Ingredienti per 4 persone:
350 gr di funghi champignon freschi
250 gr di rucola
10 gherigli di noci
100 gr di Parmigiano Reggiano in scaglie
1 mela
50 gr di pinoli
sale
olio evo
Procedimento:
Lavare accuratamente i funghi champignon e tamponarli con un panno per asciugarli;
tagliarli a fette;
sbucciare e tagliare in fette sottilissime la mela;
in una coppa capiente mettere, nell’ordine, i funghi, la mela, i pinoli, la rucola precedentemente lavata e asciugata;
condire con sale e un filo di olio evo;
aggiungere il Parmigiano Reggiano in scaglie e i gherigli di noci.
