Ingredienti:
500 g di farina
250 g di patate
25 g di lievito di birra fresco
15 g di zucchero
50 g di burro
100 ml di latte
succo di mezza arancia
buccia di limone e di arancia
un pizzico di sale
olio di semi di arachidi per friggere
100g di cioccolato fondente
codette colorate q.b
Preparazione
Dopo aver lessate le patate in abbondante acqua, schiacciatele fino a ridurle in purea.
Disporre la farina a fontana e creare una conca nella quale mettere la purea di patate, che dovrà essere appena tiepida.
Unite lo zucchero, la buccia grattugiata di arancia e limone, il succo d’arancia e il latte nel quale avrete precedentemente sciolto il lievito e cominciate ad incorporare la farina lavorando bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare per circa due ore. Dopo di che riprendete l’impasto, manipolatelo ancora, prendendone un pezzetto alla volta, formate le ciambelle non troppo grandi.
Una volta preparate le ciambelline, scaldate l’olio in padella e immergetevi poche ciambelle alla volta fino a quando avranno raggiunto una colorazione bella dorata da entrambi i lati. Le scolate e le adagiate su carta assorbente adatta al fritto.
Per glassare le ciambelle con il cioccolato: una volta che le ciambelle saranno diventate tiepide, sciogliete il cioccolato a bagnomaria e immergete solo un lato delle ciambelle nel cioccolato fuso. Poggiatele sopra un foglio di carta forno (sul lato non glassato) e cospargetele con le codette di zucchero colorate o gli zuccherini colorati.
