Una ricetta al giorno: Spaghetti con gamberetti

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Ingredienti

320 grammi di spaghetti

uno spicchio d’aglio

1 scalogno

400 grammi di gamberetti

10 pomodori pachino

quattro cucchiai di olio extravergine di oliva

mezzo cucchiaino di scorza di limone grattugiata

ciuffo di prezzemolo

mezzo bicchiere di vino bianco secco

sale q.b.

pepe q.b.

 

Procedimento:

Pulite i gamberi e tenete da parte le teste. Eliminate il budello nero interno, potete utilizzare la punta di un coltello. Mettete le teste dei gamberi in un tegame con l’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, lo scalogno affettato e i pomodorini tagliati a metà. Fateli rosolare per cinque minuti, a fuoco vivace. Eliminate le teste dei gamberi e aggiungete la scorza grattugiata di limone e i gamberetti sgusciati. Sfumate con del vino bianco, salate e pepate a piacimento.

Portate a bollore abbondante acqua salata, per lessare gli spaghetti, molto al dente. Scolate la pasta e fate terminare la cottura in padella con il condimento. Decorate con qualche gamberetto e un ciuffo di prezzemolo.