Ingredienti per 4 persone
200 gr di farfalle
300 gr di pomodorini ciliegino
200 gr di scamorza affumicata
1 peperone cornetto di media grandezza
150 gr di formaggio ricotta stagionato
1 cocomero
Sale rosa q.b.
Olio evo q.b.
Origano q.b.
Procedimento:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
in una coppa capiente tagliare a cubetti i pomodorini, la scamorza affumicata e il cocomero;
tagliare a rondelle il peperone cornetto e lasciarne alcune da parte per la decorazione finale e salare;
grattugiare metà formaggio ricotta stagionato;
aggiungere una spolverata di origano, mescolare e riporre in frigo.
Scolare la pasta e raffreddare sotto l’acqua corrente;
unire la pasta al composto, amalgamare, condire con un filo di olio evo e grattugiare il restante formaggio ricotta stagionato;
guarnire con le rondelle di peperone cornetto precedentemente messe da parte.
Alternativa: le farfalle possono essere sostituite da penne rigate o sedani. Chi gradisce, può aggiungere 150 gr di tonno in olio d’oliva.