Una ricetta al giorno: Vellutata di zucca

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Ingredienti per 4 persone

500 gr. di zucca

250 ml di brodo vegetale

1 cipolla

sale q.b.

4 patate

olio evo q.b.

1 pizzico di noce moscata

 

Procedimento

Scaldate l’olio in una padella, aggiungeteci la cipolla e fatela rosolare. Tagliate la zucca e le patate a dadini e aggiungeteli al soffritto. Ricoprite poi la zucca con il brodo vegetale, aggiustate di sale e insaporite con un pizzico di noce moscata. Fate cuocere per circa 25 minuti. Una volta che la crema si è intiepidita passate la crema di zucca con il mixer a immersione. Guarnite la vellutata di zucca con un filo di olio e dei crostini.