Una ricetta al giorno: Torta alla zucca

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Ingredienti

300 g di zucca

3 uova

una noce di burro

150 ml di olio di semi

150 g di zucchero

200 g di farina 00

1 bustina di vanillina

3 amaretti

1 bustina di lievito vanigliato

buccia d’arancia grattugiata

zucchero a velo q.b.

 

Procedimento

Tagliate la zucca in cubetti, cuocete la zucca in padella con una noce di burro. Successivamente frullate la zucca con un mixer fino ad ottenere una purea.

Montare prima gli albumi a neve e successivamente montare i tuorli con lo zucchero.

Unite ai tuorli la purea di zucca, la scorza di arancia grattugiata, la farina setacciata, la vanillina, gli amaretti sbriciolati finemente, il lievito, l’olio si semi e amalgamate il tutto. Infine aggiungere gli albumi montati, girare dal basso verso l’alto, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Infornate la torta di zucca a 180° per 35 minuti circa fino a che sarà dorata in superficie. Spolverizzate infine con lo zucchero a velo.