Ingredienti:
1 kg di patate
3 uova fresche
350 gr di pecorino romano grattugiato
200 gr di pane grattugiato
un mazzetto di prezzemolo tritato
sale
1 lt di sugo di pomodoro non molto denso
Procedimento:
Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle;
Impastare con le uova, il pane grattugiato e il pecorino romano;
Condire con il sale e il prezzemolo;
Lasciare riposare l’impasto;
Formare delle sfere (la grandezza dipende dai gusti);
In una teglia stendere uno strato di sugo e sistemare le cocule;
Ricoprire con abbondante sugo;
Infornare a 1800º per almeno 30 minuti (finché il sugo non si sarà assorbito e la superficie risulterà dorata);
Si possono servire calde o fredde.
