Una ricetta al giorno: Risotto gorgonzola e fichi con cuore di burrata

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Ingredienti:

Riso carnaroli (una tazzina per ogni persona)

100 gr di gorgonzola piccante

3 fichi secchi

50 gr di burrata

Olio evo

1 bicchiere di vino bianco

1 lt di brodo vegetale

 

Procedimento:

Scaldare un filo di olio in una padella antiaderente;

Lasciar tostare il riso;

Sfumare con il vino bianco;

Tagliare il gorgonzola e i fichi a pezzetti;

Bagnare il riso con un mestolo di brodo;

Versare nella padella metà fichi;

Mescolare;

Aspettare che assorba il liquido;

Aggiungere metà gorgonzola;

Versare un mestolo di brodo, girare e aspettare che sia assorbito dal riso;

Procedere così fino a quando il riso sarà cotto;

A cottura quasi ultimata aggiungere la restante parte di fichi e di gorgonzola;

Mantecare con un filo di olio (o burro) aggiungendo alcuni pezzi di burrata;

Impiattare e condire con un pezzo di burrata a centro piatto.

Servire caldo.

N.b. Per un gusto più deciso, si può sfumare il riso con mezzo bicchiere di rum anziché con il vino.