Una ricetta al giorno: Alici ripiene fritte

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Ingredienti per 4 persone

600 gr di alici fresche 250 g di mollica di pane raffermo 6 uova

150 gr di formaggio pecorino grattugiato

200 gr di mozzarella

Prezzemolo fresco tritato

Olio di semi di arachidi

Farina

Sale

Pepe

 

Procedimento

 

Eviscerare le alici, eliminare la testa, le lische e la coda, lavarle bene e asciugarle con carta assorbente;

Aprirle a libro;

Sbattere  2 uova;

Mescolarela mollica del pane, le uova, il prezzemolo, il pepe, il formaggio e salare;

Farcire le alici con il composto e aggiungere un pezzetto di mozzarella;

Chiuderle;

In una pentola capiente far scaldare l’olio;

Preparare la panatura sbattendo 3 uova, una mangiata di farina e diluendo con acqua fredda;

Immergete le alici nel composto e friggere;

Scolare e servire calde.