Ingredienti
5 uova
300 g pomodorini maturi
olio evo q.b.
½ cipolla
basilico q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Lavare i pomodori e rosolare la cipolla tagliata finemente in una padella con olio evo, aggiungere poi i pomodori tagliati a metà. Cuocere a fuoco alto e i pomodori cominceranno a “scattarisciare” cioè a spaccarsi. Continuare la cottura per qualche minuto e aggiungere sale e qualche foglia di basilico.
Aggiungere infine le uova fino a cottura.
