Una ricetta al giorno: Insalata di patate

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Ingredienti

500 g di patate

verdure miste sottaceto

cipolline sottaceto

2 acciughe sottosale

2 uova

una manciata di capperi

olive verdi snocciolate

3 cucchiai di maionese

1 scatola di tonno al naturale

sale

erba cipollina

 

Procedimento

 

Lessate le patate con la buccia per circa una mezz’ora o fino a quando le patate, infilzate con i lembi di una forchetta, non risultino morbide. Una volta raffreddate, pelatele e tagliatele a dadini. Preparate le uova sode che taglierete a rondelle e tagliate finemente le acciughe. In una capiente casseruola alle patate aggiungete le verdure miste sottoaceto tagliate a dadini, le acciughe, le uova, le cipolline, i capperi e il tonno. Salate e mescolate bene. Condite con la maionese e l’erba cipollina.