Torta pasticciotto bigusto
Ingredienti:
650 g di farina
200 g di strutto
2 uova + 9 tuorli
400 g di zucchero
250 g di crema alla nocciola
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 limone
1 l di latte
Procedimento
Su una spianatoia disporre la farina a fontana, sbriciolare lo strutto e amalgamarlo con la farina;
Aggiungere 500 g di farina, 2 uova, 200 g di zucchero, il lievito, 1 pizzico di sale e la buccia del limone grattugiata;
Impastate il tutto formando una palla;
Avvolgere in una pellicola per poi riporla in frigo per 60 minuti.
Preparare la crema pasticciera:
In un pentolino scaldare il latte con la buccia del limone;
In un’altra pentola unire i tuorli allo zucchero e mescolare con una frusta;
Aggiungere la farina a pioggia continuando a mescolare badando che non si formino grumi;
Unitevi il latte senza buccia di limone e mescolare
Mettere sul fuoco mescolando sempre nello stesso verso sino a quando la crema non si addensa; Togliere dal fuoco e travasare in una coppa e lasciare raffreddare.
Stendere due terzi di pasta frolla con il mattarello;
Imburrare e infarinare una tortiera con i bordi alti;
Adagiare la frolla;
Condire con la crema pasticciera e uno strato di crema alla nocciola;
Coprire con la restante parte di pasta frolla;
Piegare i bordi della base sigillando la torta e spennellando la superficie con il tuorlo sbattuto ed infornate per 30 minuti in forno preriscaldato a 180°.
