Una ricetta al giorno: Pennette pancetta e topinambur

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Ingredienti per 4 persone

320 g di mezze penne

400 g di topinambur

200 g di pancetta affumicata

prezzemolo q.b.

pecorino romano q.b.

 

Procedimento

Sbucciate i topinambur e tagliateli a piccoli pezzi.

In una padella rosolate uno spicchio d’aglio con un filo di olio evo, aggiungere la pancetta e rosolare per qualche minuto. Aggiungete i tocchetti di topinambure se necessario aggiungete un poco d’acqua fino a completa cottura.

Aggiungete al sugo di topinambur e pancetta il prezzemolo tritato (potete aggiungere la panna da cucina a vostro piacimento).

Cuocere le mezze penne in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e saltarle in padella con il topinambur e infine insaporire con il pecorino romano grattugiato.