Una ricetta al giorno: Zuppa di pomodoro

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Ingredienti

1 kg di pomodoro

1 cipolla

50 g di parmigiano reggiano

200 ml di panna da cucina

olio extravergine d’oliva q.b.

qualche foglia di basilico

qualche foglia di rucola

sale q.b.

 

Procedimento

Lavate i pomodori, sbollentateli in acqua bollente per qualche minuto e sbucciateli privandoli anche dei semi. Tagliate i pomodori in piccoli pezzetti.

In una padella aggiungete dell’olio extravergine d’oliva e mettete a rosolare prima la cipolla e poi i pomodori a pezzetti. Aggiustate di sale. Aggiungete dell’acqua bollente alla preparazione così da formare una zuppa che non sia però molto liquida. Lasciate cuocere a fiamma bassa per una mezz’oretta e aggiungete qualche foglia di basilico.

Eliminato il basilico, frullate tutto e rimettete sul fuoco per qualche altro minuto aggiungendo la panna liquida.

Servite la zuppa di pomodoro con il parmigiano reggiano a scaglie e guarnendola con qualche foglia di rucola.