Una ricetta al giorno: Il Rustico leccese

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Ingredienti per 6 rustici

100 gr. di passata di pomodoro

100 gr di mozzarella

olio extravergine d’ oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b

150 gr. besciamella

pasta sfoglia (due rotoli)

 

 

Procedimento

Per prima cosa preparate la besciamella (insaporitela con un pizzico di pepe a piacimento) mettetela poi da parte. Fate cuocere in un tegame a fuoco dolce la salsa di pomodoro con della cipolla tritata, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Tagliate a cubetti la mozzarella e lasciatela scolare. Stendete la pasta sfoglia e ricavate con un coppapasta 12 dischi di circa 10 cm di diametro. Mettete al centro di 6 dischi un cucchiaio di besciamella, la salsa di pomodoro e i cubetti di mozzarella. Coprite con i restanti dischi e sigillate bene i bordi con una forchetta. Sistemate i rustici su una teglia coperta con la carta forno e spennellate i rustici con il tuorlo d’uovo sbattuto o con un po’ di latte. Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 25 minuti, fino a quando non saranno diventati dorati. Servire tiepidi.