Una ricetta al giorno: Risotto zucchine e curcuma

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Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso

1 bicchiere di vino bianco secco

1 litro di brodo vegetale

2 zucchine

1 cucchiaio di curcuma

olio evo q.b

sale q.b

Procedimento

 

Fate rosolare in una padella a fuoco dolce la cipolla tagliata finemente assieme a due cucchiai di olio di oliva. Lavate le zucchine e tagliale a rondelle, e cucinatele nella padella con il soffritto di olio e cipolla. Unite il riso, sfumate con il vino bianco e aggiungete il brodo caldo in modo da coprire interamente il riso. A cottura ultimata aggiungete un cucchiaio abbondante di curcuma e salate.