Una ricetta al giorno: Fagiolini e pomodori “scattarisciati”

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Ingredienti

500 g di fagiolini

300 g pomodorini maturi

olio evo q.b.

½ cipolla

qualche foglia di basilico

sale q.b.

 

Procedimento:

Rosolare la cipolla tagliata finemente in una padella con olio evo, aggiungere poi i pomodori tagliati a metà. Cuocere a fuoco alto e i pomodori cominceranno a “scattarisciare” cioè a spaccarsi. Continuare la cottura per qualche minuto, salare e aggiungere qualche foglia di basilico. Pulite e lavate i fagiolini e lessateli in abbondante acqua salata. Aggiungere infine i fagiolini nella padella con i pomodori e cuocere insieme per qualche minuto.