Ingredienti per 6 muffin
110 gr di farina ’00
30 gr di cacao amaro
150 gr di zucchero
80 ml di latte intero
50 gr di burro fuso
1 uovo grande
120 gr di gocce di cioccolato fondente
6 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per la crema:
100 ml di panna fresca
1bacca di vaniglia
20 g di zucchero a velo
crema alle nocciole q.b.
codette di zucchero colorate q.b
Procedimento:
Prima di tutto, mescolate l’uovo, con il latte e il burro fuso e mescolate con una frusta a mano.
A parte setacciate il cacao, aggiungete farina, lievito setacciato, zucchero e il pizzico di sale.
Mescolate insieme cioccolato con le farine e aggiungete gli ingredienti liquidi, girate con un cucchiaio se l’impasto sarà molto consistente quindi allegeritelo aggiungendo il latte a filo, sempre a temperatura ambiente e aggiungete poi le gocce di cioccolato al composto.
Versate l’impasto nei pirottini in una leccarda per muffin e riempiteli fino a mezzo centrimetro dal bordo. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Montate la panna fresca liquida, unite i semi di vaniglia e poi incorporate lo zucchero a velo e per ultima la crema alle nocciole. Mescolate con una frusta per amalgamare il composto e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora. Dopo di che ponete la crema in una sac-à-poche e guarnite la superficie di ciascun cupcake con la crema ottenuta, infine, decorate con le codette di zucchero colorate.
