Una ricetta al giorno: Mandorle zuccherate

976

Ingredienti:

500 gr di mandorle sbucciate

700 gr di zucchero

1 albume montato a neve

Procedimento:

Tostare le mandorle;

Mettere in un pentolino lo zucchero con un cucchiaio di acqua;

Scaldare a fuoco basso finché non inizia a bollire;

Togliere dal fuoco e aggiungere l’albume;

Versare il tutto su un ripiano di marmo;

Lavorare con una spatola finché non diventa bianco;

Rimettere nel pentolino e far sciogliere;

Versare le mandorle e mescolare;

Stendere nuovamente sul piano e formare gruppi di massimo tre mandorle;

Lasciare freddare e servire.

N.b. Si possono utilizzare anche arachidi, noci, pistacchi o nocciole.