Una ricetta al giorno: Risotto agli asparagi

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Ingredienti

350 gr di asparagi

300 gr di riso

1 lt di brodo vegetale

1 bicchiere di vino bianco

50 gr di formaggio grattugiato

30 gr di burro

Pepe nero

Olio evo

 

Procedimento

Lavare e tagliare a rondelle gli asparagi lasciando le punte;

Sbollentare gli asparagi, scolarli e metterli da parte;

Versare un filo di olio evo in una padella capiente;

Versare il riso e tostare;

Sfumare con il vino bianco;

Coprire con due mestolo di brodo;

Ripetere l’operazione quando il brodo sarà assorbito dal riso;

Versare gli asparagi e mescolare;

Coprire nuovamente con due mestoli di brodo e ripetere l’operazione finché il riso non sarà cotto;

Mantecare con burro e formaggio grattugiato;

Condire con il pepe e servire.