Ingredienti per 5 calzoni:
500 g di farina 00
25 g di olio di semi
100 ml acqua
1 lievito di birra
15 g di sale
10 g di zucchero
150 g di mozzarella (meglio se mozzarella per pizza)
150 g di pelati a cubetti
olio di semi per friggere
Procedimento
Preparate l’impasto dei calzoni mettendo su una spianatoia la farina. Aggiungete al centro della fontana formata con la farina, il lievito sciolto in acqua calda, l’olio, il sale, lo zucchero e cominciate ad impastare. Aggiungere poco alla volta l’acqua. Impastate fino ad ottenere un panetto compatto e liscio. Formate 5 panetti e lasciateli lievitare per circa 8 ore.
Trascorso il tempo necessario, stendete ciascun panetto fino a formare un cerchio dal diametro di 10 cm circa. Lasciate riposare ancora per un oretta, e passato il tempo, mettete al centro di ogni cerchio di pasta qualche cubetto di pomodoro pelato e qualche dadino di mozzarella (scolate bene la mozzarella che deve essere ben asciutta). Chiudete a metà, schiacciando bene sui bordi per sigillare il calzone ottenuto. Friggete in abbondante olio di semi. Servirli caldi.
