INGREDIENTI:
2 uova
200 gr di zucchero
300gr di carote tritate possibilmente biologiche
130 ml di olio di semi di girasole
50 gr di fecola di patate
80 gr di farina di mandorle
250 gr di farina
1 fiala di essenza alla mandorla
Succo di due arance
Buccia grattugiata di un’arancia
1 bustina di lievito
Mandorle in scaglie per la decorazione o mandorle tritate e decorazioni di zucchero a forma di carota.
PROCEDIMENTO:
In una ciotola, aiutandosi con lo sbattitore elettrico, mescolare le uova con lo zucchero, la scorza e il succo delle arance;
Aggiungere l’olio a filo;
Unire la fecola di patate, la farina di mandorle, la fiala di essenza alla mandorla e infine la farina a pioggia;
Unire il lievito;
Aggiungere le carote tritate;
Versare il composto negli appositi stampi (si può anche versare in un’unica teglia);
Decorare con le mandorle o a vostro piacimento;
Infornare in forno preriscaldato a 180º per 25 minuti
