Una ricetta al giorno: Linguine ai ricci e bottarga

906

Ingredienti per 4 persone:

320 grammi di linguine

10 grammi di bottarga

olio extravergine d’oliva q.b.

le gonadi 30 ricci

2 spicchi di aglio

ciuffo di prezzemolo

Procedimento:

Rosolare gli spicchi d’aglio nell’olio in una padella, aggiungere le gonadi di ricci e quasi tutta la bottarga. Allungare con l’acqua di cottura della pasta e, a fuoco basso, fare addensare il sugo. Saltare nel sugo le linguine al dente e aggiungere la rimanente bottarga. Infine condire con il prezzemolo tritato.