Una ricetta al giorno: peperoni ripieni

1047

Ingredienti

3 peperoni
200 gr di pane raffermo
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
50 gr di pecorino grattugiato
1 uovo
Sale
Menta
Olio evo
Una manciata di capperi
Una manciata di pangrattato
50 gr di prosciutto cotto a dadini (facoltativo)

Procedimento
Tagliare a metà i peperoni e disporli su un teglia;
Condire con un filo di olio e infornare a 200º per 10 minuti;
Nel frattempo ammollare e strizzare molto bene il pane;
Mettere il pane in una coppa e amalgamarlo con l’uovo;
Aggiungere il formaggio e i capperi;
Girare energicamente;
Condire con sale, olio e menta tritata;
Aggiungere il prosciutto;
Con un cucchiaio riempire i peperoni con il composto ottenuto;
Spolverizzare con il pangrattato;
Infornare a 180º per 20/30 minuti.
Servire freddo