Ingredienti per 8 persone:
500 gr di pane raffermo
2 uova fresche
200 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 gr di formaggio pecorino grattugiato
Sale
Menta
Pepe nero
Olio di semi di arachidi
Procedimento:
Ammollare il pane raffermo in abbondante acqua fredda
Strizzare con cura
In una coppa lavorare il pane con le mani
Aggiungere le uova
Amalgamare con una forchetta
Aggiungere i formaggi
Amalgamare con cura
Insaporire con sale, pepe e la menta tritata
Scaldare l’olio in una padella capiente
Aiutandosi con un cucchiaio, formare delle palline con l’impasto e friggere.
