Una ricetta al giorno: Vitello Tonnato

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Ingredienti per 4 persone

1 kg di vitello

2 carote

1 costa di sedano

1 spicchio di aglio

5 rametti di prezzemolo

3 foglie di salvia

1 bicchiere di vino bianco

Olio evo

sale

pepe

300 gr di tonno sott’olio

2 filetti di acciughe

1 cucchiaio di capperi

2 uova sode sbucciate

 

Procedimento

 

Lavare accuratamente la carota, il sedano, l’aglio, il prezzemolo e la salvia;

In una pentola capiente mettere la carne e le verdure;

Aggiungere il sale, il pepe, l’olio e il vino;

Coprire con acqua e accendere il fuoco;

Portare ad ebollizione e lasciare cuocere per almeno 60 minuti;

Lasciare raffreddare;

In un mixer mettere le uova, il tonno, i capperi, le acciughe e frullare diluendo con un il sughetto prodotto dalla cottura della carne fino ad ottenere una salsa cremosa;

Affettare la carne;

Disporre le fette di carne su un piatto e ricoprirle con la salsa;

Conservare in frigorifere per almeno 30 minuti prima di servire.