Una ricetta al giorno: Pizza sette sfoglie di Cerignola

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Ingredienti

500 g di farina

250 ml di vino bianco

50 ml olio extravergine d’oliva

150 g di  zucchero

una bustina di vanillina

sale

 

Per il ripieno:

200 g di mandorle

50 g di pinoli

100 g di uva passa

300 g di confettura di ciliegie (o di uva)

150 g di zucchero

100 g di cioccolato fondente

olio extravergine d’oliva q.b.

1 cucchiaio di cannella

 

Procedimento

Formate la classica fontana con la farina, aggiungete un pizzico di sale, al centro inserite l’olio e il vino bianco tiepido, unite una bustina di vanillina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e sodo, coprirete e lasciate riposare per circa mezz’ora.

Intanto preparate il ripieno: tritate il cioccolato e le mandorle e unite lo zucchero, l’uvetta e i pinoli. Aggiungete il tutto alla confettura di ciliegie e mescolate tutti gli ingredienti.

Dividete l’ impasto in sette palline e stendetele in sfoglie sottilissime, fino ad ottenere  7 cerchi di uguale dimensione e uno pò più grande.

Ungete con l’olio e la farina una teglia e disponetevi sul fondo il cerchio di pasta più grande per foderare fondo e bordi. Alternate quindi strati di ripieno a sfoglie di pasta, ciascuna sfoglia dovrà essere spennellata di olio evo. Spolverate infine con lo zucchero semolato e la cannella.

Infornate in forno già caldo a 170 gradi per circa 45 minuti.