Una ricetta al giorno: Patate duchessa

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INGREDIENTI

500 gr di patate a pasta gialla

100 gr di burro

2 tuorli d’uovo

50 gr di Parmigiano Reggiano

Noce moscata

Pepe nero

Sale

 

Procedimento

Lavare e lessare le patate con tutta la buccia;

Lasciare intiepidire, sbucciare e passare con lo schiacciapatate;

Aggiungere il burro;

Amalgamare e condire con il formaggio, sale, pepe noce moscata;

Aggiungere i tuorli 7 e mescolare fino ad ottenere un composto uniforme;

Riempire una sac à poche con bocca a stella di medie dimensioni;

Foderare una teglia con carta forno realizzare ciuffi di circa 5 cm l’uno;

Cuocere in forno preriscaldato a 200º per 10-15 minuti;

Servire calde.