Una ricetta al giorno: Fusilli con crema di rucola

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Ingredienti per 4 persone

200 gr di fusilli

150 gr di rucola fresca

50 gr di Parmigiano Reggiano

100 gr di robiola

30 gr di pinoli

6 gherigli di noci

Olio evo

Sale

Pepe

Procedimento

In una pentola capiente far bollire abbondante acqua salata e cuocere i fusilli;

Lavare la rucola con acqua fredda;

In un mixer mettere i pinoli, i gherigli di noci, il Parmigiano Reggiano e ridurre in polvere;

Aggiungere la rucola e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo;

Versare il composto in una coppa;

Aggiungere la robiola, il sale, il pepe e mescolare fino ad ottenere una crema vellutata;

Emulsionare con un filo di olio evo;

Scolare i fusilli e condire;

N.b. La crema di rucola può essere servita anche con crostini o friselline integrali.