Una ricetta al giorno: Insalata di polpo con patate e rucola

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Ingredienti per 4 persone
1 polpo da 500 gr
2 limoni
1 bicchiere di vino bianco secco
100 gr di rucola
6 patate
Sale
Pepe
Olio

Procedimento:
Pulire il polpo e metterlo in una pentola con il sedano, la carota, un limone tagliato a metà e il vino;
Portare ad ebollizione a fuoco medio;
Raggiunto il bollore lasciare cuocere per circa 25 minuti;
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare;
Lessare le patate;
Sbucciarle e tagliarle a pezzi;
Scolare il polo e tagliarlo a pezzi;
Lavare la rucola e sminuzzarla grossolanamente;
In un’insalatiera mettere il polpo, le patate e la rucola;
Condire con pepe, sale, olio e limone;
Lasciare riposare almeno un paio di ore;
Servire fredda.