Il maestro pizzaiolo e panificatore salentino Matteo Toma conquista per il secondo anno consecutivo “L’Arcimboldo d’Oro – 3 pennelli”, confermandosi tra i più acclamati “Artisti del gusto” in Italia e all’estero. La consegna del prestigioso riconoscimento è avvenuta lunedì sera, 2 febbraio, sul palco del Teatro Totò di Napoli, davanti a una platea composta dai più grandi professionisti pizzaioli provenienti da tutto il mondo.
Toma, classe 1991, già vincitore di numerose competizioni e premi nazionali ed internazionali, è titolare della pizzeria L’Artigiano della Pizza a Parabita (Le) e fondatore di Mamì – Impasti d’Autore a Matino (Le). “Essere stati premiati per il secondo anno consecutivo con il massimo dei voti, proprio a Napoli, tra i grandi colossi della pizza napoletana, ci riempie d’orgoglio e conferma che la strada intrapresa è quella giusta” dichiara Toma. “Quest’anno il riconoscimento è ancora più significativo perché arriva in un contesto di altissimo livello, accanto a nomi come Alessandro Condurro (premiato nella categoria Pizza Centenari), Antonio Starita, che ha dimostrato grande stima per il nostro lavoro, ed Enrico Porzio, accanto al quale mi sono visto premiare, nella stessa categoria. Questo premio non è un punto d’arrivo ma di partenza, per tanto altro ancora”.
La prestigiosa premiazione internazionale “L’Arcimboldo d’Oro 2026”, che celebra l’eccellenza nel mondo della gastronomia e dell’arte culinaria, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo noto per le sue famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’evento ha visto la consegna della prestigiosa statuina de “L’Arcimboldo d’Oro” e delle targhe con i pennelli d’oro agli “Artisti del Gusto”, inseriti nella Guida 2026 de L’Arcimboldo, provenienti da diverse parti del mondo. Tra questi, il Salento rappresentato ancora una volta da Matteo Toma, che con questo secondo riconoscimento consecutivo consolida la sua posizione di eccellenza nel panorama nazionale ed internazionale della pizza d’autore.
Toma è anche consulente tecnico per alcune delle più importanti aziende molitorie e aziende produttrici di forni a livello internazionale. Ha in cantiere diversi progetti che lo vedono impegnato nello studio e nella sperimentazione degli impasti e nell’insegnamento delle tecniche tradizionali rivisitate in chiave moderna. Sta lavorando per creare una rete internazionale di professionisti impegnati nella valorizzazione delle materie prime di qualità, con un focus sullo sviluppo di prodotti, anche semilavorati, sani e sostenibili.
Il suo motto professionale è: “Lavorare con le mani, pensare con il cuore, innovare con rispetto per la tradizione”.
Il maestro Matteo Toma, tra l’altro, coordina il Forum Panificazione di Agrogepaciok, storico Salone Internazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria di scena nel mese di novembre a Lecce.
