Una ricetta al giorno: Vellutata di zucchine

96

Ingredienti per 4 persone

500 g. di zucchine

250 ml di brodo vegetale

1/2 cipolla

sale q.b.

4 patate

olio evo q.b.

 

Procedimento

Scaldate l’olio in una padella, aggiungeteci la cipolla e fatela rosolare. Tagliate le zucchine e le patate a dadini e aggiungeteli al soffritto. Ricoprite poi le zucchine con il brodo vegetale e aggiustate di sale. Fate cuocere per circa 25 minuti. Una volta che le zucchine saranno cotte, riducetele come una crema con il mixer a immersione. Guarnite la vellutata di zucchine con un filo di olio.