Una ricetta al giorno: la Matriata

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Ingredienti per 4 persone:

1kg di matriata

vino bianco q.b.

sale q.b.

1 cipolla

4 foglie di alloro

 

Procedimento

Lavare abbondantemente la matriata e dividerla in sezioni. Svuotarla dal chimo cremoso e amarognolo. In una padella soffriggere con l’olio la cipolla tritata, quindi unire la matriata divisa a sezioni e sfumarla con il vino bianco. Aggiungere anche le foglie di alloro e il sale.

Cuocerla per due ore circa a fuoco lento. Servire la matriata calda.