Una ricetta al giorno: Calamari ripieni

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Ingredienti per 4 persone:

1 kg di calamari

200 grammi di olive snocciolate

1 ciuffo di prezzemolo tritato

100 grammi di capperi

10 pomodorini

1 pacco di pancarrè

Pepe q.b.

Olio extra vergine d’oliva

100 grammi di parmigiano grattugiato

Aglio tritato q.b.

 

Procedimento:

Preparare il ripieno bagnando il pancarrè e impastarlo con le olive, i capperi, i pomodorini tagliuzzati, il prezzemolo, aglio tritato q.b. e il parmigiano grattugiato. Riempire ciascun calamaro con il ripieno e cucire l’apertura. Adagiare i calamari in una teglia rivestita con carta da forno, aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva e cucinare per venti minuti circa a 180 gradi. Servire i calamari tiepidi.