Una ricetta al giorno: Pasta alla carbonara

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Ingredienti per 4 persone:

200 gr di pasta (spaghetti, penne o rigatoni)

150 gr di guanciale

4 uova fresche

100 gr di pecorino romano grattugiato

Sale

Pepe nero

 

Procedimento:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata;

Sbattete le uova con il pecorino romano grattugiato in una ciotola;

In una padella far dorare il guanciale (non è necessario aggiungere olio, ma per chi lo gradisce, ne basterà un cucchiaio) a fuoco basso;

Scolare la pasta al dente;

Saltare la pasta nella padella con il guanciale, sempre a fuoco basso;

Versare il tutto ciotola capiente e unire le uova con le uova;

Amalgamare energicamente permettendo alle uova di cuocere con il calore della pasta finché non si formerà una crema omogenea;

Spolverizzare con il pepe nero e servire calda.