Ingredienti per 4 persone
800 gr di zucchine biologiche
200 gr di prosciutto cotto
500 ml di sugo
200 gr di scamorza affumicata tagliata a fette
150 gr di mozzarella tagliata a fette
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
farina q.b.
olio di semi di arachidi q.b.
sale q.b.
Procedimento
Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili per il verso della lunghezza;
In una pentola capiente scaldare abbondante olio di semi di arachidi;
Infarinare le fette di zucchina e friggerle;
Lasciare riposare su uno strato di carta assorbente e cospargere con un pizzico di sale;
In una teglia versare un filo di olio evo e uno strato di sugo;
Stendere un primo strato di zucchine;
Condire con la scamorza affumicata, il prosciutto e il parmigiano reggiano;
Coprire con uno strato di zucchine e ricominciare alternando la mozzarella alla scamorza affumicata, fino a creare almeno 4 strati;
Condire l’ultimo strato di zucchine con sugo e provola e parmigiano reggiano.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.
Per la versione in bianco potete sostituire il sugo con la besciamella.
