Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di linguine
10 grammi di bottarga
olio extravergine d’oliva q.b.
le gonadi 30 ricci
2 spicchi di aglio
ciuffo di prezzemolo
Procedimento:
Rosolare gli spicchi d’aglio nell’olio in una padella, aggiungere le gonadi di ricci e quasi tutta la bottarga. Allungare con l’acqua di cottura della pasta e, a fuoco basso, fare addensare il sugo. Saltare nel sugo le linguine al dente e aggiungere la rimanente bottarga. Infine condire con il prezzemolo tritato.
